Como preparar tilápia

A Tilápia é o nome comum dado a diversos tipos de peixe do gênero ciclídeos – uma família muito numerosa com mais de 1000 espécies. São de água doce, muito fáceis de se manter em cativeiro, pois crescem muito rápido e se reproduzem muito rapidamente, por isso há espécies – geralmente as mais coloridas – que se adaptam muito bem em aquário. As tilápias também servem para comer, pois sua carne é muito saborosa e leve, e por isso bastante apreciada. São muito populares, principalmente pela versatilidade, tornando possível diversas formas de prepará-las: frita, assada, cozida, ao molho, grelhada. A opção é sua, e o proveito também, pois são muito deliciosas.

Aprenda primeiramente a limpá-las:

Material:

• Faca afiada de ponta,
• Tábua de cozinha,
• Alicate limpo e desinfetado.
• Luvas – para que o cheiro do peixe não fique impregnado em suas mãos.

Como limpar:

1. Lave bem o peixe e retire as escamas raspando com a faca do rabo à cabeça.
2. Lave novamente e verifique se sobraram escamas.
3. Corte a nadadeira dorsal.
4. Corte a barbatana lateral e retire a cabeça.
5. Coloque a ponta da faca no anus e corte toda a barriga abrindo para tirar todas as víceras.
6. Lave bem em água corrente.
7. Retire todas as barbatanas e nadadeiras restantes com a faca muito afiada.
8. Lave novamente.
9. Faça um corte pequeno por baixo do couro, para levantar um pouco a pele – na região abaixo da cabeça.
10. Puxe a pele com o alicate em direção ao rabo.
11. Lave novamente.
12. Você pode prepará-la desta forma (dobrada, tipo “porquinho”) , ou abrir e separar os filés.

Para as receitas a seguir não é necessário cortá-las em filés.

TILÁPIA FRITA

• 3 tilápias médias,
• Suco de 2 limões,
• Sal a gosto,
• 2 dentes de alho amassados,
• Pimenta do reino a gosto,
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
• 1 xícara (chá) de fubá,

Óleo para fritura.Modo de fazer:

1. Faça cortes de aproximadamente 1 cm de profundidade na parte mais carnuda do corpo da tilápia.
2. Tempere as tilápias com alho, sal, pimenta do reino e limão.
3. Deixe neste tempero por aproximadamente 40 minutos.
4. Misture a farinha com o fubá e passe as tilápias nesta mistura.
5. Frite em óleo quente, deixando corar dos 2 lados.
6. Escorra em papel absorvente.
7. Sirva com limão.

TILÁPIA ASSADA

• 1 Tilápia grande inteira,
• 1 Kg de batatas,
• 2 folhas de louro picadas,
• 2 dentes de alho,
• 2 a 3 colheres de colorau,
• Salsa a gosto,
• Sal a gosto,
• 1 copo grande de vinho tinto,
• 1 limão – suco.
• Azeite.

Modo de fazer:

1. Limpe a tilápia como explicado acima e deixe-a inteira.
2. Esfregue bem a tilápia com sal e o sumo do limão.
3. Faça cortes compridos, por todo lombo da tilápia, de aproximadamente 1 cm de profundidade.
4. Coloque nestes cortes fatias de alho e pedaços de folha de louro.
5. Junte o colorau, a salsa e o vinho branco, despeje sobre a tilápia e deixe na geladeira de um dia para o outro, virando-a de tempo em tempo.
6. Aqueça o forno a 180°.
7. Descasque as batatas, corte-as em rodelas e tempere-as com sal, colocando-as em uma assadeira e regando com azeite.
8. Coloque o peixe no centro da assadeira  e leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos – deve ficar bem sequinho e corado.

Se você aprecia um bom peixe não pode deixar de experimentar a deliciosa tilápia. Variando a forma de prepará-la, ficará surpresa com tantas possibilidades de sabores e texturas. Prove! Você não vai se arrepender! Bom apetite!