Como preparar uma moqueca capixaba


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A moqueca é um dos mais tradicionais pratos típicos do Brasil. Embora cada região tenha um jeito próprio de preparar a moqueca, os modos mais comuns e populares no Brasil são o baiano e o capixaba. O modo capixaba é mais leve do que o baiano, pois não é preparada com o azeite de dendê. Além disso é considerada por muitos como bem mais saborosa do que a moqueca baiana. Além de ser saborosa a moqueca é um prato nutritivo pois leva peixe e diversos legumes. Confira como fazer a moqueca aqui!15122009394 Como preparar uma moqueca capixabaIngredientes

  • 1 ½ kg de badejo cortado em tiras.
  • 300g de tomates.
  • 3 cebolas cortadas em tiras.
  • Coentro e cebolinha à vontade, assim como outros temperos que desejar.
  • 3 dentes de alho picados.
  • 100g de azeite de oliva.
  • 30ml de tintura de urucum.
  • 100ml de caldo de peixe (pode ser em cubo ou natural).
  • Suco de limão.
  • Sal a gosto.

Passo a passo5183524050 6d2bd04e45 b2 600x250 Como preparar uma moqueca capixaba

  1. Tempere o peixe com o suco de limão e sal, e o deixe marinando na geladeira. Este passo é importante para que o peixe fique saboroso.
  2. Corte os tomates e retire as sementes. Corte-os em pedaços pequenos.
  3. Descasque a cebola e prepare os demais temperos.
  4. Leve os ingredientes a uma panela a fogo baixo: o azeite e a tintura de urucum.
  5. Refogue as cebolas.
  6. Adicione o tomate e mexa.
  7. Acrescente as tiras de peixe.
  8. Acrescente os temperos e as ervas.
  9. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo durante 15 minutos.

Dicas

  • A tintura de urucum pode ser feita usando 300g de semente de urucum e óleo de canola. As sementes devem ser cozidas em fogo baixo, sempre mexendo até a mistura ficar homogênea. O fogo deve ser desligado quando as sementes estiverem pretas e o óleo vermelho. É necessário coar antes de usar.
  • A farinha de mandioca para o pirão pode ser temperada com caldo de peixe, para ficar ainda mais gostoso.
  • Para preparar o pirão, prefira panelas de barro que deixam o prato ainda mais saboroso.
  • Colheres de pau são as mais indicadas para o preparo deste tipo de prato, pois não esquentam.
  • No lugar do badejo, use outros peixes para dar um sabor diferenciado na moqueca. O resultado pode ser surpreendente.
  • Muitas receitas usam pimenta para dar um sabor diferenciado na moqueca. A dica é usar pimenta do reino, mas ela pode provocar irritações no estomago. Portanto se for usar, adicione apenas uma pitada do tempero na moqueca.
  • Caso não tenha tempo de fazer a tintura de urucum mas deseja dar aquele tom vermelhinho na moqueca, a dica é substituir a tintura pelo coloral, um pó extraído do urucum e que proporciona o mesmo efeito tonalizante.
  • Use ervas para deixar a moqueca mais aromática. O ideal é adicionar as ervas ao final do preparo, para que não percam o sabor e aroma.

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