Como temperar carne moída


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A carne moída é uma das grandes aliadas dos chefs e donas de casa. É ela que agrada no hambúrguer, que encanta no recheio de um salgado ou conquista a todos num molho de macarrão com gorduchas almôndegas ou numa saborosa panqueca. Compondo pratos simples e até requintados, ela é perfeita para os iniciantes na cozinha como para os grandes chefs.

3 F550x45023 Como temperar carne moídaKimtaro/Flickr

A cane moída é simplesmente sensacional e hoje passaremos algumas dicas e formas de tempero, para que você ganhe inúmeros elogios na cozinha.

Como temperar carne moída

Ingredientes:

  • 500g de carne moída fresca ( patinho, miolo de acém ou coxão mole);
  • 1 cebola grande picada;
  • 4 dentes de alho esmagados;
  • Azeitonas pretas sem caroço bem picadas;
  • 1/2 xicara de azeite;
  • Cebolinha e salsinha frescas picadas;
  • Colorau ou açafrão a gosto;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 1 tablete de caldo de carne ou o caldo de carne caseiro, que é muito mais saudável;
  • Outros temperos à seu gosto

Modo de preparo, passo a passo:

  1. Coloque o azeite para esquentar em uma panela média em fogo médio;
  2. Coloque no azeite a cebola bem picadinha. Espere ela fritar e ficar amarelinha ou transparente;
  3. Em seguida junte o alho, também bem picadinho ou amassado. Deixe ficar bem dourado, em fogo baixo;
  4. Junte a carne moída e mexa bem;
  5. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo às vezes, e acrescente a pimenta do reino e o caldo de carne. Deixe cozinhar mais um pouco;
  6. Acrescente as azeitonas picadas e sem caroço (caso prefira pode ser azeitonas verdes ou chilenas), a salsinha e a cebolinha bem picadinha e deixe cozinhar mais alguns minutos;
  7. Assim que desligar o fogo, coloque um generoso fio de azeite por cima. Assim deixará um gosto bem acentuado;
  8. Caso prefira a carne moída mais molhadinha, desligue assim que a carne cozinhar, mas se prefere a carne moída mais sequinha, deixe no fogo por mais 15 minutos, sem esquecer de mexer para não queimar. Depois de fria você pode guarda-la no freezer, o tempero ficará maravilhoso quando descongelar a carne.

2 F550x45018 Como temperar carne moídaBobPetUK/Flickr

Dicas

  • Evite comprar carnes que não sejam frescas;
  • Para hambúrguer e almôndegas é necessário que a carne esteja bem moída, portanto peça que o açougue passe 3 vezes na máquina;
  • Para panquecas, lasanhas e pasteis é interessante que a carne tenha uma textura mais grossa. Passe apenas 2 vezes na máquina;
  • Já no caso de molhos, uma vez já é mais suficientes, para valorizar assim os pedaços da carne;
  • Carnes de ensopados e bifes podem virar carne moída, fica uma delícia;
  • Caso tenha como moer carne em casa, coloque um pedaço de toucinho defumado para moer junto;
  • Experimente fazer bolinhos de carne com recheio de queijo e alho poró: fica delicioso!
  • Você pode também temperar a carne moída antes, com alho amassado, shoyo e molho inglês.

A carne moída é um alimento daqueles versáteis, que podem acompanhar inúmeros pratos e casar com incontáveis ideias. Tê-lo sempre a mão é uma ótima ideia. Dos restaurantes mais refinados, até a deliciosa e saudável comida caseira, a carne moída é aliada. Portanto faça uma carne moída sabendo que está acertando na mosca! Use sua imaginação e sirva com arroz branco, num molho à bolonhesa, num cozido com legumes.

Bom apetite!

Imagem destaque: BobPetUK/Flickr)

 

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